(…)”O livro revela como muitas tradições da culinária italiana são invenções modernas ou adaptações recentes, proporcionando uma visão mais realista da gastronomia.”
(…)”Grandi explora como globalização e mudanças sociais moldaram práticas alimentares, oferecendo uma compreensão mais profunda da evolução da comida.”
(…)”O livro questiona o conceito de “autenticidade” na culinária, ajudando os leitores a apreciar a evolução e adaptação das tradições alimentares.”
As mentiras da nonna
Livro – As mentiras da nonna escrito por Alberto Grandi
E se te contassem que o espaguete à carbonara não nasceu na Itália?
Que as pizzarias são uma invenção americana e que o verdadeiro queijo parmesão só pode ser encontrado em Wisconsin, nos Estados Unidos?
Ou que a culinária italiana que imaginamos tradicional não tem nem cinquenta anos de existência?
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Neste livro que chocou italianos e seus milhões de descendentes espalhados mundo afora, o historiador Alberto Grandi questiona o conceito de tradição para desmascarar os mitos mais famosos daquilo que conhecemos ― e nos regalamos ― como “cozinha italiana”.
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➡️Leia Trechos do livro: “As mentiras da nonna” de Alberto Grandi
(…) Muitas das receitas que consideramos tradicionais foram na verdade criadas ou modificadas recentemente, adaptadas às mudanças culturais e econômicas.
(…) A ideia de uma culinária italiana autêntica e imutável é uma construção moderna, que ignora as adaptações contínuas ao longo da história.
(…) A globalização não só influenciou o sabor dos pratos italianos, mas também moldou as percepções do que é considerado ‘autêntico’.
(…) Os ingredientes usados nas receitas tradicionais muitas vezes foram substituídos ou adaptados com o tempo, refletindo a disponibilidade e o contexto econômico.
(…) Muitas especialidades regionais italianas que parecem ancestrais são, na verdade, invenções recentes que servem para promover uma ideia romântica da tradição.
(…) O que chamamos de culinária italiana clássica é, em muitos casos, um produto do século 20, adaptado para agradar ao paladar moderno.
(…) A industrialização não apenas alterou a produção alimentar, mas também influenciou a forma como vemos e valorizamos a comida tradicional.
(…) A ideia de que todos os pratos servidos em restaurantes italianos são tradicionais é uma ilusão; muitos foram criados para atender às demandas dos clientes.
(…) Imigrantes e suas práticas alimentares desempenharam um papel crucial na transformação das receitas italianas, adicionando novas camadas de influência.
(…) O conceito de autenticidade é frequentemente usado como uma ferramenta de marketing, distorcendo a verdadeira evolução das tradições alimentares.
(…) A comida é um reflexo das mudanças culturais e sociais; aceitar isso é fundamental para entender verdadeiramente a culinária italiana.
Conheça o Autor
Alberto Grandi nasceu na Itália, em 1967. É professor associado de história da alimentação na Universidade de Parma, onde também leciona história da integração europeia.
Detalhes do livro
Editora: Todavia; 1ª edição (9 agosto 2024) Idioma: Português Capa comum: 208 páginas ISBN-10: 6556926841 ISBN-13: 978-6556926841 ASIN: B0D8X622WD Dimensões: 13.5 x 1.2 x 20.8 cm.
